VOORGERECHTEN

       
                  Gemarineerde tonijn, wontons gevuld met gamba en een mousse     € 16,00       
van Tom Yam Yum.
      
                     ½ Dozijn Gillardeau oesters: Cru en op Aziatische wijze,                € 20,00
     rode wijn sjalottenazijn.         

      Steak Tartare van het MRIJ rund met zacht gegaard spiegelei, piccalilly     € 14,00
                     en een dragonmayonaise.                          

      Lauwwarme salade met Opperdoes aardappel, gepocheerd scharrelei,  € 13,00
champignons en saus van knoflook met Parmezaanse kaas.

             Gebakken slibtong met gerookte paling, koolrabi, crème fraiche          € 14,00
en peterseliecrème

                                  Drie bereidingen met eend en hoisinsaus.                           € 16,00


TUSSENGERECHTEN


          Coquilles St. Jacques met een crème van topinamboer, hazelnoot,         € 16,00
spek en een bruine boter mosterdjus.

               Krokant gebakken kalfszwezerik, ragout van witlof en een puree          € 18,00
       van Trompet de la Mort met truffel.           


ONDER DE LINDE MENU
(alleen per tafel te bestellen)
€ 35,00
      

Lauwwarme salade met Opperdoes aardappel, gepocheerd scharrelei,  
     Hollandse garnalen, saus van knoflook met Parmezaanse kaas.
***
  House Steak van het Black Angus rund met duxelles van paddenstoelen,
  mousseline Hollandaise en een jus van rode wijn.
***
Dessert van de patissier.

HOOFDGERECHTEN


                             Fazantenborst, zachte zuurkool, mousseline met Hollandaise,          € 24,00
    truffel en een saus van rookworst.

                     In boter gebakken mulfilet, kruiden venkel puree, geprakte aardappel      € 24,00
  en een Pernod jus.

                              Zacht gegaarde tamme eendenborstfilet, bulgur en een crème         € 25,00
            van eendenlever.  
 
                                    Op de graat gebakken tarbotine, pompoen risotto met een           € 28,00
            vinaigrette van citroen.

                           Gebraden runderlende van Piet van den Berg, cannelloni gevuld met   € 33,00
             romige spinazie en eendenlever.

                                  Gepocheerde hele Canadese kreeft, wilde spinazie met pasta        € 36,00
        Carbonara.


        SURPRISE MENU

              4-gangen € 45,50       5-gangen € 53,50        6-gangen € 61,50  


          Wijnarrangement per glas
        € 6,00
              

           DESSERTS € 11,00


               Brownie van chocolade en nootmuskaat, bananen mousse, gelei van boerenjongens
          en vanille roomijs.

   Spekkoek van cacao, vanille en speculaas, bonbon van kaneel, parfait van
           steranijs en cognac.

         Tarte tatin van appel, crème van gluhwein, roomijs van sinaasappel en kruidnagel.

          Chocoladetaartje, lemon curd, roomijs van
       witte chocolade en gember.

                                          Assortiment van buitenlandse en Hollandse kazen.                  € 13,50